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【9月18日】かいわれ大根の日



Cap 560

9月18日は「かいわれ大根の日
」です。
 日本かいわれ協会(現・
日本スプラウト協会)が1986年9に制定。18日は数字の8を横にして、その下に1を付けるとかいわれの形に似ていることからだそうです。


 スプラウト( Sprout)って聞きなれない言葉ですが、モヤシと同義語で、穀類の新芽作物一般を指す言語だそうです。かいわれだけでなく、発芽野菜、新芽野菜全般に意味を広げた協会なのですね。


さて、
かいわれ大根(カイワレダイコン)ですが、ローフード酵素栄養学では「酵素を多く含む食材である」として重視されています。大根の味に似た辛味があることから大根の名がついているとのこと。

 発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成され、ビタミンミネラルフィトケミカルなどが含まれて健康的だそうで。平安時代からあるそうで、「さわやけ」と呼ばれていました。


主役で食べるものではないですが、料理にちょっと入れると美味しいものですね。

管理人的には、明太子パスタにカイワレダイコンをどっさりかけて食べるのが好きです。辛味がいいアクセントになりますよ。


 →カイワレダイコン のレシピ 10,457品 クックパッド

買うばかりでなく自分で育ててプチ農家気分を味わうのもいいですね。


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