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【10月4日】いわしの謎



iwashi.jpg

本日、10月4日「イワシの日」です。
「い(1)わ(0)し(4)」の語呂合せ。多獲性魚有効利用検討会(現 大阪おさかな健康食品協議会)が1985年に制定しました。

 
イワシと言えば、サバサンマ
と共に大衆魚として日本人の食卓には欠かせないお魚です。日本ではニシン科のマイワシウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指しているそうで、世界各地でも取れる食料以外にも飼料や肥料にも利用されています。

「いわし」の語源

 そんな「いわし」ですが語源は、すぐに腐りやすい魚なので「よわし」から来たという説や、日本では貴族は口にしない卑しい魚という意味で「いやし」に由来するとの説など諸説がありますね。
「いわし」を漢字で書くと魚辺に「弱い」と書いて「鰯」と読むことから「弱い=腐りやすい」という意味が一番しっくりきますね。

 また、いわしの頭の臭みが魔除けに効くということから、玄関先に置くことで「鰯の頭も信心から」(つまらないものでも、信仰の対象となれば有り難いと思われるようになるというたとえ。 )ということわざもあります。



Cap 603「いわし」の漁獲量の激減の謎
 
 そんな庶民の味方であったいわしですが、マイワシは、1980年代には200万トンも捕れていたのが2000年に入ると10万トン台にまで落ち込んでしまいまったそうです(
→社団法人 いわし食用化協会による)。

 これは、乱獲が原因ではないかと騒がれたこともありましたが、現在では魚種交代によるものではないかという説が有力になっています。

 実際、マイワシは1950年代に減少、70年代に増加、90年代に再び減少し、その代わりにサンマ、サバなどが反対に減少増加を繰り返しています。ちょうどグー、チョキ、パーの3すくみ関係のように、イワシが減るとその分サンマが増え、サンマが減ると今度はサバが増えるなどの関係にあるようで、自然界は良く出来ているものだなと感心してしまいます。

ココらへんのお話は、「築地魚河岸三代目」というコミックでも紹介されています。
Cap 604
(「築地魚河岸三代目」17巻より)
 

海洋資源はまだまだ分からないことが多いようですね。さて、そんないわしも美味しい料理が沢山ありますね。

→クックパッド「いわし」レシピはこちら


夜中に読むとお腹がぎゅうぎゅう鳴り始めてヤバイ本です(笑)。

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