ƒ 【11月27日】鮒(ふな)の日と鮒寿司 - 今日は何の日?話のネタブログ

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【11月27日】鮒(ふな)の日と鮒寿司




Cap 788
小鮒の甘露煮

 本日11月27日は「いい鮒の日」になってます。 「い(1)い(1)ふ(2)な(7)」の語呂合わせで、茨城県の古河鮒甘露煮組合が制定しました。

 鮒(ふな)というと日本ではポピュラーな川魚で、釣りなども「鮒に始まり、鮒に終わる」とよく言われますが、これは 一般的には”真ブナ”に始まり”へらブナ”に終わると言われていることが多いようです。
 マブナは誰もが簡単に釣ることができるので、入門魚の代表ですが、へらブナはなかなか釣れなくて技を要する魚です。ですので、いろいろな釣りを経験した人が、最終的にへらブナに行き着くといわれているみたいですね。

 鮒といっても種類が豊富なのですね。

 その鮒ですが、料理のなかでも最も有名なのが、滋賀県の郷土料理の
鮒寿司(ふなずし)ではないでしょうか。

これ・・・。熟成していますね・・。

Cap 789
日本では、”くさや”や”納豆”と並ぶ臭い食べ物として有名です。

 塩漬けした鮒をご飯と一緒に漬け込み、半年から一年もの間、発酵させるそうで・・・・。
納豆やチ-ズとよく似た独特の香りがします。鮒寿司通の方にはたまらなく、お酒のつまみや茶漬けには美味しいらしいのですが、完全に好き嫌いは分かれる食品ですね。

チャレンジしてみようかな・・・・。


甘露煮は美味そうに見えるのですが・・。

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